Cet article date de plus de cinq ans.

Pâques : comment réussir ses chocolats maison

Publié le 20/04/2019 12:00 Mis à jour le 03/05/2019 11:32

La rédaction d'Allodocteurs.fr

France Télévisions

Quel chocolat choisir ? A quelle température le faire chauffer ? Comment réussir la cristallisation ? Raphaël Haumont, enseignant-chercheur spécialiste de cuisine moléculaire, nous délivre ses précieux conseils.

Pour réussir vos figurines en chocolat, il est important de respecter quelques règles notamment en termes de température et de cristallisation. Du bon chocolat, un bain-marie, un thermomètre... équipez-vous et retrouvez tous les conseils de Raphaël Haumont, enseignant-chercheur spécialiste de cuisine moléculaire, en vidéo.