Vosges : les adeptes de la sève de bouleau

Dans les Vosges, un bar de Granges-sur-Vologne propose des boissons détonantes : de la sève. Les habitués du lieu boivent de la sève de bouleau pure. "Légèrement sucrée, ce n'est pas fort du tout non, c'est comme si vous buviez de l'eau. De l'eau un petit peu sucrée, un petit peu acidulée, c'est très bon, ça fait du bien", commente un consommateur.

Une exclusivité vosgienne

Bizarre ? Le concept l'est un peu. Mais il est aussi convivial et inédit. "Ça c'est une exclusivité vosgienne. C'est sûr que vous ne connaissez pas ailleurs. Je ne pense pas, à ma connaissance, qu'il y ait d'autres bars à sèves. Peut-être en Scandinavie, mais pas ici en tout cas, pas dans notre partie de l'Europe", explique la patronne des lieux. Du 100% sève de bouleau bio récoltée à quelques mètres de là. Cet élixir de printemps aurait, paraît-il, des vertus détoxifiantes. La récolte de sève de bouleau coïncide avec la fin de l'hiver et l'arrivée du printemps.