Déconfinement : les restaurants mettent le couvert

Ils ont enfin le feu vert du gouvernement. "On est très content que cela rouvre parce que justement on [avait envie] de se remettre aux fourneaux et de faire notre métier", indique Arnaud Viel, chef étoilé de "La Renaissance". Dans quatre jours, Arnaud Viel est autorisé à rouvrir ses trois établissements et remettre au travail ses 26 salariés. Mais avec au menu une distance obligatoire d’un mettre entre chaque client.

Port du masque obligatoire

"Si on enlève à peu près 30 à 40 % des tables pour avoir cette distanciation, cela risque d’avoir des impacts financiers", indique Cécilia Viel, co-gérante du restaurant « La Renaissance ». En cuisine, le port du masque sera obligatoire pour le personnel. Un nouveau cadre que le chef entend respecter à la lettre. "On doit rassurer nos clients, leur montrer que l’on est des professionnels". Arnaud Viel attendra quelques jours après le 2 juin pour rouvrir les portes de ces trois établissements.