Bûches de Noël : les prix en hausse pour ce produit phare des fêtes de fin d’année

Publié le 20/12/2024 21:06 Mis à jour le 20/12/2024 21:25

Temps de lecture : 1min - vidéo : 3min

Bûches de Noël : les prix en hausse pour ce produit phare des fêtes de fin d’année Les fêtes de fin d’année représentent près de 25 % du chiffre d'affaires des pâtisseries et 40 % pour les chocolatiers. Le cacao, le sucre et le beurre sont des matières premières dont le prix est en hausse, ce qui a des conséquences sur les prix des bûches de Noël. (France 2)

France 2 - R. Asensio, B. Laigle, F. Parisis, D. Aysun

France Télévisions

JT de 20h

Édition du vendredi 20 décembre 2024

Les fêtes de fin d’année représentent près de 25 % du chiffre d'affaires des pâtisseries et 40 % pour les chocolatiers. Le cacao, le sucre et le beurre sont des matières premières dont le prix est en hausse, ce qui a des conséquences sur les prix des bûches de Noël.

Elle est incontournable lors des repas de fêtes. Qu'elles soient glacées ou pâtissières, les bûches sont un produit phare des célébrations de fin d’année. L’année dernière, durant la période des fêtes, près de 10 millions de bûches glacées ont été vendues. Ce petit plaisir verra son coût augmenter cette année de presque 12 % en grandes surfaces, après une hausse de 13 % l’année dernière.

L’augmentation concerne aussi les pâtisseries. Une des bûches exposées dans la vitrine d'un magasin a augmenté de 3 % en un an.

Comment expliquer cette hausse ?

Le prix d’achat des matières premières a explosé. Par exemple, le prix du beurre a augmenté de 23 %. Le chocolat a également vu son prix augmenter de plus de 30 % sur le marché.

Pour limiter la flambée des prix de ces matières premières essentielles dans la conception de ses bûches, un pâtissier cherche à réaliser des économies. Pour ce Noël 2024, il ne proposera que six bûches différentes contre huit l’année dernière.

Regardez l'intégralité du reportage dans la vidéo ci-dessus.

Parmi Nos sources

Nielsen IQ
Arnaud Delmontel

Liste non exhaustive.