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Nostalgie : les pâtes alphabet gardent leur popularité

Au XIXe siècle, une usine d'Albi, dans le Tarn, produisait déjà des pâtes alphabets. Le mécanisme de la machine à pâtes a repris en 2024, après 50 ans d'arrêt. L'occasion pour le 20 Heures de se pencher sur ce produit qui reste populaire chez les plus petits, et suscite la nostalgie des plus grands.

"Vacances" : une période où l'on doit prendre le temps de cuisiner

Nous sommes au cœur des vacances de printemps, l'occasion de cuisiner de manière différente et de se retrouver davantage pour partager.

La fraise sous Label rouge ou IGP comme gage d'excellence

Nous sommes en pleine saison des fraises. Il existe différents labels pour être sûr de la qualité de ces fruits rouges, qui redonnent des couleurs à nos assiettes.

Restauration : quand les food-trucks privilégient la campagne

À la campagne, des food-trucks sillonnent les petits villages, pour le plus grand bonheur des habitants. Ils remplacent même parfois les bars ou restaurants qui ont disparu. Reportage.

Restauration : le succès des "food-trucks" à la campagne

Si les food-trucks subissent la concurrence en zone urbaines, ces camions restaurants ont un succès fou dans les campagnes.

En Alsace, des cours de cuisine pour les hommes seniors inversent la vapeur

Lundi 8 avril, le 13 Heures vous fait découvrir les ateliers cuisine de Chantal, une Alsacienne qui s'est lancé le défi de mettre les hommes de sa génération aux fourneaux.

"Foodtech" : après le salon consacré à Paris à l'émergence des technologies dans le milieu de la restauration

Le salon Food Hôtel Tech s’est tenu cette semaine à Paris. L’occasion de plonger vers le futur dans les cuisines.

Chaque Français mange 8 kilos de beurre par an, un produit toujours à la mode en cuisine

Les Français adorent le beurre, et sont les premiers consommateurs au monde. Mais comment savoir quel beurre choisir ?

"Pâques" : un week-end pour se retrouver entre générations autour d'une table, en famille le plus souvent

Le week-end de Pâques est un moment festif lié aux religions mais aussi, pour beaucoup, l’occasion d’une cuisine de partage en famille, ponctuée par des desserts en chocolat.

Pâques : du chocolat "anti-gaspi" pour lutter contre l'inflation

Des milliers de chocolats seront distribués lors du week-end de Pâques. Dans un contexte d'inflation, certains Français choisissent de sauver du chocolat du gaspillage pour faire des économies.

Pâques : les industriels du chocolat se livrent bataille dans les rayons

Environ 80% des œufs de Pâques du weekend seront achetés en supermarché. Une bataille des prix menée par les industriels, dont les chocolats sont transformés, sucrés, et accompagnés d'additifs et de matière grasse végétale.

Alimentation : les salades en sachets épinglées par "60 Millions de consommateurs"

Le mensuel d'avril de l'INC souligne que beaucoup des salades en sachets testées sont chargées en résidus de pesticides.

Quand la cuisine solidaire se conjugue au féminin

Voici des actions de solidarité aux fourneaux, initiatives d’aide alimentaire ou d’inclusion professionnelle, qui sont menées autour de femmes cheffes.

Pâques : portrait de Mélanie Paulau, une chocolatière basée en Vendée

À l'occasion des fêtes de Pâques, France Télévisions est allé à la rencontre de Mélanie Paulau, une chocolatière basée en Vendée. Elle ne travaille que des cacaos d'exception, et se rend pour cela dans divers pays.

Gastronomie : la tourtière des Landes, dessert phare du sud-ouest

Jeudi 28 mars, le 13 Heures propose de mettre le cap sur les Landes, pour y déguster la tourtière landaise. Cette gourmandise emblématique du sud-ouest parfumée à l'Armagnac se dote d'une pâte si fine qu'on peut en voir la transparence.

Gastronomie : "Quand on était plus jeunes, ce n’était pas dans les mœurs de nos parents d’aller dans une bonne boulangerie", affirme Silax, pâtissier à Fontenay-sous-Bois

La pâtissier star Silamaka Soukouna, dit "Silax", présente ses créations et revient sur son parcours dans le 12/13 info du lundi 25 mars.

Une assiette chauffante, qui peut notamment venir en aide aux plus anciens et aux aidants

Maceo est une entreprise parisienne qui s’est penchée sur vos assiettes, elle a conçu une vaisselle thermique.

"Printemps" : la saison de la renaissance, qui vient de démarrer il y a quelques jours

Nous avons franchi cette semaine, au calendrier, la date du printemps. Une saison, en général, très appréciée des chefs.

Mention "non fait maison" dans les restaurants : le groupe Renaissance retire sa proposition de loi

Sous la pression des syndicats de restaurateurs mécontents du texte, le groupe des députés Renaissance a retiré sa proposition de loi qui visait à imposer la mention "non fait maison" sur les menus des restaurants lorsque des plats ne l'étaient pas.

"Dans la restauration, #MeToo n'est pas arrivé" : l'engagement de Manon Fleury, cheffe étoilée à la tête d'une équipe féminine

"Envoyé spécial" a rencontré une jeune cheffe qui défend une autre vision de son métier : des équipes uniquement féminines en cuisine, et un management bienveillant. Contre les violences qui entachent parfois le monde de la restauration, Manon Fleury s'est engagée en créant avec d'autres femmes cheffes l'association Bondir.e.

Emploi : le restaurant éphémère, une nouvelle manière de recruter dans la restauration

Dans les Côtes-d'Armor, les demandeurs d'emploi font leurs preuves en cuisine pour convaincre leurs potentiels recruteurs dans un restaurant éphémère. Une méthode qui permet d'observer les capacités de chacun sur le terrain.

Le num banh chok, plat typique de la cuisine cambodgienne, par le chef Sok

Le num banh chok, c'est un plat typique de la cuisine cambodgienne. “C'est un plat que tu trouves partout dans les streetfood, dans toutes les régions du Cambodge”. Sok, chef cuisinier, nous partage la recette de sa maman.

Cuisine : le record du monde de la plus grande raclette a été battu à Saint-Étienne

À Saint-Étienne (Loire), le record de la plus grande raclette du monde a été battu dimanche 17 mars dans une ambiance de folie. Plus de 2 000 personnes se sont déplacées pour l'occasion.

Cérémonie des étoiles Michelin : que valent les guides ?

Le Michelin dévoile lundi 18 mars ses nouveaux chefs étoilés. Ce rendez-vous est toujours un événement, mais les guides sont-ils encore utiles à l'heure du numérique ?

Alimentation : comment manger moins gras, moins salé, moins sucré, tout en gardant le plaisir et la gourmandise ?

Manger plus équilibré, "sain et gourmand", c'est le thème du hors-série de "60 Millions de consommateurs", de ce mois de mars. On connaît tous les règles d’une alimentation saine et équilibrée. Le problème, c’est de les appliquer le plus souvent possible.

Cuisine : la polenta, la pâte venue d'Italie

Samedi 16 mars, la rubrique "Les petits plats dans l'écran" met à l'honneur la polenta. Considérée par le passé comme le pain des pauvres, elle est érigée en nouvelle icône de la gastronomie italienne.

Redorer l'image des métiers de service en salle

Les serveurs deviennent denrée rare, surtout depuis la crise sanitaire. Or, ils sont indispensables au bon fonctionnement d’un restaurant.

"Télévision" : quel est le rôle du petit écran dans les vocations culinaires ?

L’émission phare de la cuisine à la télévision, Top Chef, redémarre dans quelques jours pour une 15e saison. Celle de France 3, Cuisine ouverte, connait toujours un succès populaire chaque semaine. L’occasion pour Thierry Marx d’évoquer le rôle du petit écran dans les vocations culinaires.

Le ramadan commence : bien se préparer et suivre quelques conseils

Le ramadan commence ce week-end. Une pratique religieuse qui nécessite, pour celles et ceux qui pratiquent le jeûne, de bien se préparer et de contrôler leur alimentation avec rigueur.

Le pâté Hénaff se met au végétal : "Explorer l'univers de l'apéritif"

Après plus de 115 ans d'existence, la marque Hénaff et son pâté élargissent leur gamme de produits. Un choix stratégique, guidé aussi par les changements d'habitude des consommateurs.