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Santé : les moules en silicone sont-ils dangereux ?

UFC-Que choisir alerte sur la dangerosité de certains modèles en silicone qui diffuseraient des composants chimiques dans les aliments pendant la cuisson au four. Certains magasins les ont déjà retirés des rayons.

Inflation : y aura-t-il encore des tamales pour Noël en Colombie ?

Ce plat traditionnel et très consommé par les familles lors des fêtes de fin d'année a vu ses prix exploser. Au point d'inquiéter de nombreux commerçants de Bogota.

Patrimoine : la baguette de pain, une fierté française

Consacrée au patrimoine immatériel de l'humanité de l'Unesco, mercredi 30 novembre, la baguette est un élément essentiel de la culture et la cuisine françaises.

Noël et fêtes de fin d'année : les bonnes astuces pour acheter des fruits de mer à moindre coût

Le prix des poissons et des fruits de mer a augmenté de 12,4 % en un an. Alors, comment se faire plaisir à moindre coût, à l'approche des fêtes de fin d'année ? Le 19/20 vous livre les astuces des clients.

Inde : la noix de coco fait vivre quatre millions de personnes dans le pays

L'Inde est l'un des plus gros producteurs mondiaux de noix de coco. Son huile est en vogue dans le monde entier. Le fruit fait vivre quatre millions de personnes dans le pays.

Affaire de famille : chez les Pralus, trois générations de chocolatiers collaborent

À l'occasion du premier épisode de son feuilleton sur les affaires de familles, le 13 Heures se rend à Roanne, dans la Loire, pour rencontrer la famille de chocolatiers Pralus.

Les échecs du chef pâtissier Amaury Guichon

Il réalise des constructions en chocolat qui font rêver les internautes. Mais pour devenir un chef pâtissier reconnu aux États-Unis, il a dû affronter de nombreux échecs. Brut a rencontré Amaury Guichon.

"Burger", pour marquer la Paris Burger Week

Jusqu'à la mi-décembre, la Paris Burger Week se déroule à Paris. Un concours pour désigner le meilleur burger de la capitale.

Handicap : un atelier pour apprendre aux personnes malvoyantes à cuisiner elles-mêmes

Dans la rubrique "Une idée pour la France" du 13 Heures, jeudi 17 novembre, direction Strasbourg pour découvrir un atelier ou les déficients visuels apprennent à faire la cuisine.

Restauration : Nadia Sammut fait une cuisine sans gluten d’exception

Le portrait du vendredi 11 novembre du 20 Heures est celui d’une cheffe d’exception. Étoilée, Nadia Sammut fait de la cuisine sans gluten.

Alimentation : cuisiner ses plats à l’avance est devenu tendance

Pour limiter les factures d’électricité, de plus en plus de personnes pratiquent le batch cooking. Cette méthode, qui vient des États-Unis, consiste à préparer à l’avance tous les plats de la semaine.

Noël : les artisans préparent déjà les produits phare du Réveillon

Sept semaines avant Noël, les artisans sont déjà à pied d’œuvre, dimanche 6 novembre. Huîtres, foie gras, pain d’épices, chocolat... Les produits phare demandent une préparation longue et minutieuse.

Grenade : le fruit signe son grand retour en automne

La rubrique "Les petits plats dans l'écran" du 13 Heures, samedi 5 novembre, vous emmène dans le Gard à la redécouverte de la grenade.

Le champion du monde de la pizza Giuseppe Cutraro raconte son arrivée en France

Il quitte Naples en 2008 pour parcourir le monde avec sa cuisine. Giuseppe Cutraro arrive à Paris et y ouvre son restaurant, après avoir décroché son titre de champion du monde des pizzaioli. Pour Brut., il raconte son premier jour en France.

Cuisine : la courge, le légume star de l'automne

Ce samedi 29 octobre, le 13 Heures vous présente la courge. Halloween oblige, elle est à l’honneur et il y a bien des façons de la cuisiner. À la découverte de cette cucurbitacée souvent au centre des tables l’hiver.

Cuisine : Thierry Marx élu président de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie

Le chef étoilé Thierry Marx a été élu à la tête du principal syndicat de patrons de l'hôtellerie et de la restauration. Son objectif est de rendre ces métiers de nouveau attractifs.

Inflation : est-il encore possible d'acheter du chocolat à prix raisonnable ?

À l'heure où l'inflation accélère, peut-on encore s'offrir du chocolat sans se ruiner ? France Télévisions a mené l'enquête.

Cuisine : quelles ambitions pour Thierry Marx, nouveau président de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie ?

Le chef étoilé et très médiatique Thierry Marx a été élu haut la main à la tête du principal syndicat de patrons de l'hôtellerie et de la restauration. Portrait.

Alimentation : la teurgoule, l'autre spécialité normande

La recette de la teurgoule, dessert typique normand, se transmet de génération en génération. Du lait, du riz, du sucre, de la canelle et surtout du savoir-faire sont nécessaires pour bien la réussir.

Alimentation : comment se nourriront les consommateurs dans le futur ?

L’institut Paul-Bocuse de Lyon réfléchit à l’alimentation de demain. Le consommateur se veut désormais écoresponsable en évitant le gaspillage ou en souhaitant un changement dans les emballages.

Alimentation : à quoi ressembleront les assiettes de demain ?

Chasse au gaspillage, révolution des emballages et des ingrédients... Le consommateur revendique désormais une conscience écoresponsable. À quoi faut-il s'attendre dans les assiettes du futur ? Direction le centre de recherches de l'institut Paul Bocuse, à Lyon. 

Gastronomie : à la rencontre de Louise, apprentie pâtissière talentueuse à Lille

Rencontre avec Louise, 23 ans, qui se destinait à une carrière de kinésithérapeute. Sa passion pour la pâtisserie l'a finalement rattrapée, et elle pourrait même devenir la meilleure apprentie de France...

Gastronomie : la "truffe de mer", une algue savoureuse venue du froid

Direction les rivages islandais à la découverte d'un légume de mer de la famille des algues rouges qui pourrait bousculer la gastronomie mondiale. Cette algue au goût prononcé est surnommée "la truffe de mer". Certains Islandais cherchent à la faire connaître en dehors des frontières. 

Alan Geaam, chef étoilé d’origine libanaise, raconte son arrivée en France

Quand il arrive en France, il a un rêve en tête : apprendre la cuisine française. 25 ans plus tard, Alan Geaam est un chef étoilé. Pour Brut, il raconte son premier jour en France, après avoir fui la guerre au Liban. 

Artisanat : dans le Lot-et-Garonne, un champion du monde de confitures

Cette semaine, le 13 Heures part à la découverte du Lot-et-Garonne. Mardi 11 octobre, il s'intéresse à un champion du monde de confitures artisanales installé du côté de la ville de Duras, mais aussi à des plantations de kiwis à chair rouge.

Cuisine : les recettes en trompe-l'œil ont la cote

L'importance de l'esthétisme, notamment sur les réseaux sociaux, cumulé à la volonté d'effet de surprise, pousse des cuisiniers à créer des plats en trompe-l'œil. Certains en ont même fait leur marque de fabrique.

Les petits plats dans l'écran : avec l’automne vient la récolte de la noix de Grenoble

Pour la série du week-end "Les petits plats dans l’écran", rendez-vous, samedi 8 octobre, avec deux nucicultrices. Elles sont à la tête d’une exploitation où se sont succédé cinq générations. Gros plan sur la noix de Grenoble.  

Comment et pourquoi cuire à basse température

Et voici une méthode de cuisson dans l’air du temps, qui remonte pourtant à loin : la basse température.

Santé : faut-il consommer les œufs avec modération ?

Par choix ou par nécessité économique, les Français consomment de plus en plus d'œufs. Quels sont les effets sur la santé ? Le point, jeudi 6 octobre, avec le journaliste et médecin Damien Mascret, présent sur le plateau du 19/20. 

"Gaspillage", au lendemain de la journée internationale de sensibilisation

La journée internationale de sensibilisation aux pertes et au gaspillage de nourriture a eu lieu jeudi 29 septembre. Une bonne opportunité pour en parler.