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Télévision : jury féminisé, "brigade cachée", nouvelle mécanique... Pour sa 15e saison, "Top Chef" revoit sa formule

L'émission de M6, lancée en 2010, fait quasiment peau neuve. À découvrir notamment dans cette nouvelle saison, une légende aux 13 étoiles Michelin et deux cheffes de talent dans un jury remanié.

La lamproie, le poisson effrayant qui s’est fait une place dans les assiettes des chefs

Poisson vampire, aveugle et dépourvu de mâchoires, la lamproie n’a pas une allure très appétissante. Pourtant, elle arrive à se glisser délicieusement dans nos assiettes.

Pêche aux oursins : Brut était à Marseille pour l'ouverture de la saison

Co-fondateur de la poissonnerie La Bonne Mer à Marseille, Alexandre Orinier nous emmène pêcher les oursins à l’occasion de l’ouverture de la saison. Direction : le pont de la Fausse Monnaie pour récolter ces “châtaignes de la mer”.

Alimentation : l'anguille risque de disparaître avant deux ans, alerte le chef Thierry Marx

De nombreux chefs ont retiré de leur carte les plats avec de l’anguille. Ce poisson est de plus en plus rare, et pourrait même totalement disparaître, si rien n'est fait. Thierry Marx s’en inquiète.

Alimentation : les pickles à la conquête des tables après avoir séduit les Français

Des légumes marinés dans du vinaigre : c’est la tendance qui s'impose dans les assiettes françaises. Les pickles font à la fois les yeux doux aux grands chefs et aux cuisiniers amateurs.

Championnats d'Europe de pâtisserie : grâce à un soufflé au chocolat et un sorbet abricot, la France décroche le titre à Paris

Après deux jours d'intense compétition, l'équipe de France a été sacrée championne d'Europe de pâtisserie lundi.

"La gourmandise peut redonner envie de manger" : à l'Institut Gustave-Roussy, des repas préparés par un chef étoilé pour les enfants atteints d'un cancer

Deux fois par mois, les jeunes patients de l'institut anti-cancer peuvent déguster des repas "toqués" qui leur rouvrent l'appétit, souvent perdu à cause de leur maladie.

Truffe : l’or noir venu de Provence

Aliment de luxe, la truffe noire est un champignon rare. L’aide d’un limier est nécessaire pour la dénicher, mais son goût ravit toujours les papilles des gourmets depuis des siècles.

Cuisine : l’olive de Nyons, la perle noire des Barronies provençales

Direction la Drôme pour la récolte des olives de Nyons, exceptionnelle cette année. Et côté cuisine, focus sur la traditionnelle tapenade… mais pas seulement.

Gastronomie : "C'est vraiment important de comprendre la matière première", affirme Claire Heitzler, pâtissière éco-responsable

La pâtissière Claire Heitzler cuisine de façon responsable et travaille avec des produits de saison, en circuit court. Elle est invitée du 12/13 info, jeudi 11 janvier.

Culte : la cocotte fête bientôt ses 100 ans

Elle fêtera ses 100 ans l’an prochain : la cocotte. Tout a commencé par une histoire belge. Reportage.

Epiphanie : la galette des rois en chiffres

La galette des rois est de retour pour l’Epiphanie, samedi 6 janvier. On en mange près de 50 millions chaque année. Voici les autres chiffres-clés de la galette.

La recette du fricassé tunisien parfait selon Gloria Tropical

Le fricassé, c’est un sandwich-beignet au thon et à l'œuf. C’est aussi un plat typique de la cuisine de rue tunisienne. Pour Brut, la cheffe Gloria Tropical partage sa recette du fricassé parfait.

Whoogy’s partage sa recette anti-gueule de bois

Pour lutter contre la gueule de bois, le cuisinier amateur Whoogy’s propose l’assiette parfaite : un plat généreux de pâtes à la ’nduja, une saucisse de porc pimentée d’origine calabraise. Voici la recette.

Réveillon du Nouvel An : dernière ligne droite pour la préparation du menu

Les Français sont nombreux dans les magasins, pour le diner du réveillon. Quel que soit son budget, chacun espère mettre de beaux produits sur la table. Reportage à Granville.

Réveillon du Nouvel An : un repas à prix cassés grâce aux magasins antigaspi, c’est possible

Le repas du Nouvel An est un dîner que certains souhaitent le plus vertueux possible. Des magasins bradent les produits stars de la fin d’année. Le 13 Heures a tenté d’acheter un menu complet.

Fêtes de fin d’année : les bonnes recettes de la cuisine en famille

En cette période de fêtes et de vacances, des ateliers de cuisine parents-enfants font le plein. Des secrets et des astuces sont partagés avec le chef, mais avant tout du rire et de la complicité.

Loisirs : cours, livres… Les bonnes recettes de la cuisine en famille

Savourer un bon plat est un plaisir, mais le préparer avec un proche est sans doute encore plus agréable. En cette période de vacances et de fêtes de fin d'année, les ateliers de cuisine parents/enfants font le plein ! La cuisine en binôme se décline aussi en livres.

Noël et fêtes de fin d'année : les chocolatiers sont à l'œuvre

Pour pouvoir répondre à la demande, les chocolatiers de la maison bordelaise Cadiot-Badie travaillent sans relâche.

Foie gras, coquilles Saint-Jacques, truffes, bûches de Noël… Les pièges à éviter sur sept produits stars des repas de fêtes

Dans les rayons de vos supermarchés, le marketing prend souvent le dessus sur la qualité. Alors, si vous ne voulez pas vous faire berner, voici nos conseils pour décrypter au mieux les étiquettes.

Noël : la volaille de Bresse, star du menu du Réveillon

Le chapon de Bresse, élevé dans l'Ain, avec sa chair aux saveurs si particulières, est la vedette du repas de Noël. Le 13 Heures a suivi un éleveur qui, depuis quatre générations, prépare ses chapons pour les fêtes selon la tradition.

Et si on s'offrait quelques grammes de caviar pour les fêtes ?

Durant la période festive de fin d'année, le caviar reste un instant plaisir. Comme ce produit n’est autorisé (partout dans le monde) qu’avec des esturgeons d’élevage, autant choisir du caviar français.

Les traditions régionales pour des fêtes gourmandes

Partout en France, on prépare déjà Noël, côté gourmandises. Et selon les régions, il existe des spécialités et des traditions à ne surtout pas manquer.

Gastronomie : Jean-François Piège partage 1 500 recettes de son répertoire

Jeudi 7 décembre, le chef Jean-François Piège est l'invité des Cinq dernières minutes du 12/13 info, pour présenter son dernier ouvrage "Mon répertoire de recettes".

"Saint-Nicolas" : ce sera dans quelques jours la grande fête en Lorraine, en Alsace et dans le Nord

C’est une fête traditionnelle dans plusieurs pays, plutôt à l’est de l’Europe, et qu'on retrouve dans certaines régions françaises. Le 6 décembre, la Saint-Nicolas marque les premières célébrations de fin d'année.

Gastronomie : le reblochon, un délice made in Savoie

Parmi les fromages emblématiques de la Haute-Savoie, le reblochon est particulièrement utilisé pour les recettes hivernales comme la tartiflette. Mais son goût délicat permet d'étonnants mariages avec fruits et légumes, à déguster toute l'année.

Le chocolat, produit phare de Noël, encore meilleur chez les artisans maîtres chocolatiers

À l'approche de Noël, comment ne pas évoquer le chocolat. Mais avec un regard sur ceux qui le fabriquent et le commercialisent dans un esprit éthique et responsable.

Quand la cuisine se feuillette parfois à prix d'or

Pour parler cuisine, nous allons feuilleter des livres anciens. Recueils de recettes ou parcours de chefs, les premiers remontent à Louis XIV et valent des fortunes.

"Daubes" : parce que l'hiver s'installe, et avec lui, les plats en sauce

À l’heure de l’hiver, ce sont des plats de partage qui rassurent, qui réchauffent et qu’on apprécie. Ils sont faciles à préparer en laissant au temps une cuisson assez longue.

"Conserves", une pratique ancestrale, à pratiquer en suivant toutes les règles de sécurité

Le drame de Bordeaux, il y a quelques semaines, avec un mort du botulisme, rappelle que faire des conserves n’est pas sans danger. Il convient de respecter des principes simples mais absolument incontournables.