Frédérique Harrus •page 2

A table ! Le chef est une femme: Lorna Boboua do Sacramento

Itinéraire d'une surdouée de la cuisine, de Brazzaville au «Jules Verne», le restaurant étoilé de la Tour Eiffel. Depuis son enfance, Lorna Boboua do Sacramento n'a jamais perdu son objectif de vue: cuisiner. Elle sera le 7 juillet 2018 au premier festival des cuisines africaines «We eat Africa», avec 15 autres chefs, présents pour faire découvrir la cuisine africaine au plus grand nombre.

A table ! Le chef est une femme: Anto Cocagne

Cheffe Anto, dont le maître-mot est vivre pour cuisiner, a appris très tôt à le faire. Puis, c'est devenu une passion qu'elle veut partager avec le plus grand nombre. Elle participera le 7 juillet 2018 au premier festival des cuisines africaines «We eat Africa» avec 15 autres chefs, présents pour faire découvrir la cuisine africaine dans toute sa diversité.

A table ! Le chef est une femme: Nathalie Shermann

Nathalie Shermann, dont le leitmotiv est découvrir et faire découvrir, a créé sa propre marque d'épicerie fine africaine, après avoir remporté un vif succès avec ses crèmes. Elle sera le 7 juillet 2018, au premier festival des cuisines africaines «We eat Africa», avec 15 autres chefs, présents pour faire découvrir la cuisine africaine dans toute sa richesse et la mettre à la portée de tous.

A table ! Le chef est une femme: Fatema Hal

La cheffe Fatema Hal est une ethnologue qui s'est formée en autodidacte à la cuisine dont elle a fait son métier. Son crédo: faire découvrir, surprendre et rendre les gens heureux avec sa cuisine. Elle sera le 7 juillet 2018 au premier festival des cuisines africaines «We eat Africa» avec 15 autres chefs, présents pour faire découvrir la cuisine africaine, du Nord au Sud.

A table ! Le chef est une femme: Nathalie Brigaud Ngoum

Nathalie Brigaud Ngoum a décidé toute petite qu'elle serait écrivain-cuisinière. Depuis, elle n'a eu de cesse d'y parvenir, et entre mets et mots, elle refuse de trancher. Son credo, étudier et faire à manger. Elle sera le 7 juillet 2018, au premier festival des cuisines africaines «We eat Africa» avec 15 autres chefs, présents pour faire découvrir la cuisine africaine traditionnelle et revisitée.

A table ! L'Economie dans l'assiette. Au Maghreb, devant un couscous

Le plat phare que l'on retrouve à travers tout le Maghreb (pris dans son sens large) est le couscous. Adopté par nombre d'autres pays, dont ceux qui les colonisèrent, mais aussi ceux qui accueillirent une immigration originaire de cette région. Chaque pays du Maghreb cuisine un couscous spécifique. Au travers de leurs économies respectives, on va comprendre comment ces singularités sont apparues.

A table ! L'Economie dans l'assiette. Au Mali, devant un mafé

Alors que le Mali fait souvent la une de l'actualité pour de tristes raisons, découvrons ce très grand pays dans ce qu'il a de savoureux: le mafé. Un tiers de la surface du pays lui fournit tous les ingrédients nécessaires à la fabrication de ce plat généreux.

LA PHOTO. Sénégal: l'effrayante pollution de la baie de Hann

Au lendemain de la Journée mondiale de l'Environnement, les nations veulent venir à bout des différents types de pollution qui les accablent. L'absence de collecte et de recyclage des déchets en plastique fait qu'on retrouve des restes de sacs, de bouteilles et autres objets, plus ou moins dégradés, un peu partout sur terre comme dans l'eau. Mais le plastique n'est pas le seul polluant.

A table ! L'Economie dans l'assiette. Au Bénin devant de la sauce Man Tindjan

Le Bénin est un petit pays en forme de... serrure. Situé en Afrique de l'Ouest, il est stable et démocratique. La nourriture y est complexe avec des mélanges «terre-mer» assez osés. La sauce feuille, ou sauce Man Tindjan, contient tout ce que le pays peut produire via l'agriculture et l'élevage. Elle permet de mettre l'accent sur l'utilisation éclairée et la consommation des végétaux.

A table ! L'Economie dans l'assiette. Au Rwanda, devant un igisafuliya

Le Rwanda est un petit pays enclavé, assez pauvre, mais dont l'agriculture était très diversifiée, et où désormais chaque région est dédiée à une production. Sur les tables, des plats de légumes frais, avec parfois quelques morceaux de viande, mais pas vraiment de «plat national rwandais». Excepté le coup de génie d'un homme, qui en a quasiment créé un. Vous allez tout savoir sur l'igisafuliya.

LA PHOTO: Somalie: Mogadiscio sous les eaux après le passage du cyclone Sagar

Toute la corne de l'Afrique a été balayée par des vents violents et des trombes d'eau, provoqués par le cyclone tropical Sagar. Il frappe des pays déjà durement éprouvés et fréquemment en proie à la famine. Cet important aléa climatique ne va pas arranger leur situation.

A table ! L'Economie dans l'assiette. En Afrique du Sud, devant du mielie pap

La nation arc-en-ciel tient son nom de la diversité des peuples qui composent sa population. Et à l'image de la ségrégation qui l'a affectée des années, les Sud-Africains partagent peu leurs goûts culinaires, chaque population ayant ses plats de prédilection. Seul élément se trouvant sur à peu près toutes les tables sud-africaines, le mielie pap, sorte de gruau de maïs plus ou moins cuit.

A table ! L'Economie dans l'assiette. En Côte d'Ivoire, devant un attiéké

La Côte d'Ivoire est un pays qui bénéficie de plusieurs variétés de climats, donnant différents types de végétations, ce qui se retrouve dans l'assiette des Ivoiriens. L'attiéké est le couscous de la Côte d'Ivoire. En réalité, là où le couscous d'Afrique du Nord est à base de semoule de blé, l'attiéké est lui a base de semoule de manioc dont la Côte d'Ivoire est un gros producteur.

A table ! L'Economie dans l'assiette. Au Sénégal, devant un Thiebou Dieune

Géopolis Afrique se propose de se pencher sur un, ou plusieurs, plat(s) emblématique(s) d'un pays et de s'intéresser à son origine, qu'elle soit économique ou historique. Le premier est le plat national sénégalais, le Thiébou Dieune ou Thiéboudienne, riz tomaté au poisson et légumes. Des denrées aux origines très diverses composent un plat très savoureux.

LA PHOTO. Djerba: des œufs pour des vœux au pèlerinage juif de la Ghriba

Tous les ans, à l'occasion de la fête juive Lag Ba'omer, la communauté juive tunisienne – et pas seulement – arrive des quatre coins du monde pour se réunir dans l'antique synagogue de la Ghriba, à Djerba. Une fête où les juifs se recueillent sur les tombeaux de différents saints et dans une des plus vieilles synagogues du monde arabe, attestant ainsi de la présence d'une très ancienne vie juive.

Nigeria: la fuite devant la sécheresse provoque des conflits inter-ethniques

La survie du bétail et la répartition des terres sont au cœur des tensions entre bergers et fermiers nigérians. Olalekan Adekola, de l'Université St John de York, revient sur la guerre inter-ethnique et inter-religieuse opposant bergers nomades et agriculteurs. Ces heurts ont déjà causé la mort de 2 500 personnes et déplacé 62 000 autres et

Excision: réparer le corps et l'âme des femmes en France

L'excision consiste à couper (entre autres) le clitoris des femmes. Cette pratique a de lourdes conséquences sur la vie de celles qui l'ont subie. Mais il existe, en France (et ailleurs), quelques services hospitaliers qui prennent en charge les femmes qui le demandent. Ils procèdent à une reconstruction du clitoris et du vagin. Opération très encadrée par des psychologues et des sexologues.

Ce que disent les statistiques sur les femmes du Maroc et ce qu'elles taisent

Le Maroc s'est livré à une large étude statistique sur sa population et a détaillé la situation de la femme sur plusieurs périodes. La population féminine a bénéficié de plusieurs avancées notables, mais toutes ne sont pas forcément concernées. Les femmes des champs sont nettement moins bien loties que leurs consœurs des villes, les premières ayant du mal à tirer leur épingle du jeu.

Icône pharaonique, Néfertiti soulève passions et polémiques

«Alors que son visage, reconstitué à partir de sa momie en février 2018, fait polémique car il serait trop "blanc", pourquoi l’antique reine égyptienne passionne-t-elle autant le grand public?» Christian-Georges Schwentzel, professeur d'histoire ancienne à l'Université de Lorraine, se penche sur cette figure emblématique de l'Egypte ancienne dans The Conversation.

Guinée: en finir avec les mariages précoces et forcés des femmes

Les Guinéennes doivent faire face à différents problèmes. Le principal étant les mariages précoces et forcés. Mais la condition des femmes est aussi mise à mal par des mari violents, des grossesses multiples et mal encadrées, des mutilations génitales. Certaines d'entre elles ont décidé de réagir et de s'organiser pour faire changer les choses.

Le «Chleuh»: derrière l'Allemand, un Berbère du Maroc

Par quel chemin tarabiscoté, le nom d'une population et d'une langue berbères, du sud du Maroc, a-t-il pu devenir un synonyme péjoratif d'Allemand? Retour sur un étonnant transfert.

La mimouna, fête juive typiquement marocaine, adoptée en Israël

La mimouna est une fête qui marque la fin de la Pâque juive au Maroc. Bien que spécifique aux juifs marocains, elle est si joyeuse et conviviale, qu'elle a été adoptée par tous en Israël. Décryptage d'une coutume qui inscrit la communauté juive au cœur de la population musulmane marocaine.

Afrique du Sud: une première peine de prison ferme pour insultes racistes

Pour la première fois depuis la chute de l'apartheid, il y a 25 ans, une femme blanche, Vicki Momberg, a été condamnée à trois ans de prison dont deux ferme pour injures racistes. Après le cambriolage de sa voiture, elle s'en était prise à un policier noir refusant que celui-ci examine son véhicule.

LA PHOTO. Thaïlande: une secte très «space»

Le bouddhisme est la religion de près de 95% des 67 millions de Thaïlandais (4% sont musulmans et 1% chrétiens). L'inconduite d'un nombre croissant de moines et les dérives mercantiles des temples lui portent préjudice. Malgré la pression exercée par certains, le bouddhisme n'a pas été déclaré religion d'Etat dans la nouvelle Constitution de 2014.

LA PHOTO. Bonne année du Coq de feu !

Harbin, dans le nord-est de la Chine, en Mandchourie, organise un festival de glace depuis des décennies. A l'origine, il marquait la transition de la saison hivernale. Au cours de la dynastie des Qing, paysans et pêcheurs fabriquaient des lanternes de glace pendant l'hiver. Les techniques utilisées se sont peu à peu développées et le festival est né avec des sculptures des plus impressionnantes.

L'abandon contraint d'enfants une pratique toujours en cours en Grande-Bretagne

Au siècle dernier, arracher des enfants à leur famille et les expédier le plus loin possible était assez répandu. Au prétexte de les civiliser, de les convertir, de les protéger, on se servait d'eux comme main d'œuvre d'appoint, comme agents de peuplement, comme variable d'ajustement, peu importe leur histoire.

LA PHOTO. Inde: sauvez les filles!

Les Indiens éliminent les bébés de sexe féminin à la naissance depuis longtemps. La faute au système matrimonial ancestral qui oblige les parents des filles à verser une dot importante à celui qui les épouse. Une somme parfois si élevée que la famille ne peut y pourvoir. De plus, avec l'échographie, une fois repérés in utero les fœtus de sexe féminin sont éliminés. Résultat: un déficit de femmes.

La production et la vente de burqas désormais interdites au Maroc

La décision d’interdire la vente et la production de burqas ne viendrait pas du ministère marocain de l’Intérieur, mais des autorités locales. Des commerçants ont reçu des injonctions claires. Les salafistes montent au créneau pour défendre le voile intégral.

LA PHOTO. Chine: le banian de mille ans

Les banians sont des arbres originaires d'Inde et très répandus dans toute l'Asie. Ils doivent leur nom à la caste brahmanique des marchands, les banians ou banyans en anglais. Ils sont très repérables à leur racines aériennes qui permettent de coloniser l'espace autour d'eux, créant gros et petits troncs à foison, allant jusqu'à couvrir plusieurs hectares.

LA PHOTO. Au Pérou, la Rinconada, ville et mine, la plus haute du monde

Près de 50.000 Péruviens vivent et travaillent à la Rinconada (sud-est), perchée à 5100 m d'altitude. C'est le lieu habité le plus haut du monde. On vient de tout le pays pour y chercher fortune. Même si il y a une légère baisse de fréquentation depuis deux ou trois ans, la fièvre de l'or continue d'y brûler.