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A toutes saveurs. Le conte de Noël de Françoise Bernard

Vous avez probablement vu passer un livre de cuisine de Françoise Bernard dans votre famille. Cadeau pour les fêtes, Laurent Mariotte a retrouvé l'Icône de la cuisine domestique des années 60 et 70. Souvenirs et confidences pour un conte de Noël gourmand !

A toutes saveurs. Les bûches de Noël collection 2016

Dans les magazines, les vitrines, sur internet, les bûches de Noël sont partout. Kitsch ou sophistiqué, c’est le dessert traditionnel par excellence.

A toutes saveurs. Comment bien choisir et boire le thé

La France est enrhumée ! Laurent Mariotte nous invite à découvrir une boisson de circonstance, le thé.

A toutes saveurs. Le pain d’épices de Saint Nicolas et "A table en 2030 !"

Laurent Mariotte nous invite à découvrir une gourmandise de saison, trés appréciée et fêtée ce week-end dans le Nord et dans l'Est de notre pays...le pain d’épices. 

A toutes saveurs. La cuisine marine et végétale d’Alexandre Couillon

Laurent Mariotte prend le large sur l’île de Noirmoutier pour goûter la cuisine végétale et marine d’Alexandre Couillon, un chef qui a fait de son île une ressource gastronomique. Au rayon millefeuilles, le salon du livre gourmand de Périgueux a lieu ce weekend.

A toutes saveurs. Le gibier, saison automne-hiver 2016

A poil ou à plume, l’automne c’est la pleine saison du gibier ! Laurent Mariotte nous emmène découvrir la cuisine de David Rathgeber, un chef parisien qui célèbre le canard colvert dans une tourte. La semaine européenne de la réduction des déchets a commencé, et pour éviter le gâchis, un grand merci aux produits tripiers.

A toutes saveurs. La sortie des courges et du guide Fooding 2017

Colorées, douces et fondantes, rassasiantes, les courges sont généreuses ! Laurent Mariotte nous emmène découvrir les différentes variétés présentes sur nos étals avec Jérôme Balland, maraîcher dans le Grand-Est. Pour des idées ce week-end, le guide Fooding vient de paraître.

A toutes saveurs. La coquille Saint-Jacques et le Vendée Globe

Cap sur la Saint-Jacques. Ouverture et dégustation de coquilles en compagnie de Badr, poissonnier parisien à "Terroirs d’Avenir". Laurent Mariotte nous embarque ensuite dans les cuisines du Vendée Globe avec le skipper Sébastien Josse. Ses repas ont été préparés par un chef étoilé.

A toutes saveurs. La noix du Périgord et le salon du chocolat

Après les cèpes la semaine dernière, Laurent Mariotte continue d'explorer les trésors gastronomiques du Périgord. Il a suivi le chemin de la noix du Périgord, de la récolte à l'atelier, avec Lucette, agricultrice en Dordogne. Après avoir croqué la noix, direction Paris et le salon du chocolat, un rendez-vous très attendu. 

A toutes saveurs. Les premiers cèpes et le dernier livre de Jean-Pierre Coffe

Promenons-nous dans les bois pendant que les cèpes sont là, en compagnie de Lionel Lascaud, chef périgourdin, et de son père. Au rayon livres, la sortie du dernier livre de Jean-Pierre Coffe, Coups de cœur & coups de fourchette.

A toutes saveurs. Les miels d'Alain Coutant

Après un printemps 2016 compliqué pour les abeilles, Laurent Mariotte a rencontré Alain Coutant, caviste de miel, pour entrevoir la richesse des miels présents sur notre territoire. Côté livre, la sortie du livre du chef William Ledeuil pour cuisiner les pâtes autrement. 

A toutes saveurs. La cantine "maison" avec Dominique Brun

Un mois après la rentrée, on fait le point sur ce que mangent nos enfants à la cantine. Laurent Mariotte s’est rendu dans les cuisines de Dominique Brun, cantinière passionnée à Suresnes où tout est fait maison. Bien manger à la cantine, c’est aussi une façon de célébrer la semaine du goût à partir du 10 octobre.

A toutes saveurs. Joël Thiébault et les variétés de betterave

Si la betterave nous rappelle des souvenirs de cantine peu appétissants, Joël Thiébault, la star des maraîchers, présente les différentes variétés et brise les idées reçues. C’est aussi l’occasion de parler de son métier avant son départ à la retraite. Côté livres de cuisine, la sortie aujourd’hui de Secrets de chefs aux éditions Alain Ducasse.

A toutes saveurs. Cueillette et cuisine de framboises

Il n’y a pas que l’été pour en profiter : la framboise est présente sur nos étals en ce moment grâce aux variétés remontantes. Eric Auvé, producteur, nous en parle. Et puis ce week-end, dans toute la France, plus de 9.000 événements sont organisés par la fête de la Gastronomie. Côté lecture, la revue 12°5 fait son apparition, tout comme le nouveau numéro de Grand Seigneur.

A toutes saveurs. Jamais en carafe pour bien choisir son vin

La foire aux vins commence, pas facile de s’y retrouver devant tant d’offres ! Avant de se jeter corps et âme entre les rayons, petite mise au point et dégustation avec Sandrine Goeyvaerts, la caviste belge qui démystifie notre approche du vin. Puis rendez-vous dans la France entière pour découvrir les événements de la campagne "Manger bio et local, c’est l’idéal !"

A toutes saveurs. Le porridge de la rentrée

La rentrée a déjà commencé. Pour se lever du bon pied et trouver une alternative aux céréales industrielles, Laurent Mariotte vous emmène à la redécouverte du porridge à Paris. Puis direction la région Rhône-Alpes pour rencontrer les meilleurs chefs sur la passerelle suspendue de Vienne.

Jean-François Arbona et Hugo Roellinger pour les algues bretonnes

Tout l'été, Laurent Mariotte sillonne la France pour nous faire découvrir les relations entre les chefs cuisiniers et leur territoire . Direction la baie de Cancale, en Bretagne. Au menu : les vertus et l'utilisation des algues en cuisine.

Franck Lesay et Sébastien Delaborde pour le lait de chèvre

Tout l'été, Laurent Mariotte sillonne la France pour nous faire découvrir les relations entre les chefs cuisiniers et leur territoire. Aujourd'hui, direction le pas de Calais pour une rencontre autour du lait de chèvre.

Le cochon bio et l'auberge paysanne

Cet été Laurent Mariotte nous fait découvrir les nombreuses initiatives qui permettent à des chefs cuisiniers de travailler avec des producteurs locaux éco-responsables. Démonstration autour d'un morceau de cochon idéal pour les grillades !

La lentille verte du Puy à Paris

Cet été, Laurent Mariotte nous présente des chefs cuisiniers et leurs producteurs . Aujourd'hui rencontre autour de la lentille verte du Puy. La légumineuse a quitté la Haute-Loire pour la capitale.

Cueillette et cuisine de coques en Pas-de-Calais

Cet été, Laurent Mariotte nous emmène sur les routes pour suivre notre alimentation, de la fourche à la fourchette. Aujourd’hui, il fait escale dans le Pas-de-Calais avec un ramasseur de coques et avec le chef audacieux et reconnu, Alexandre Gauthier.

La fleur de sureau et le glacier

Cet été, Laurent Mariotte nous fait voyager dans tout le pays, dans une série gourmande : De la fourche à la fourchette. Il nous présente des chefs cuisiniers, glaciers, pâtissiers qui travaillent avec des artisans des goûts locaux. Pour la première, direction Marseille avec un glacier et un maraîcher.

Le temps des cerises et des souvenirs de Jean Luc Petitrenaud

C’est la saison des cerises. Même si elles sont plus rares et plus chères que l’année dernière, c’est l’occasion de réaliser un clafoutis. Jean-Luc Petitrenaud nous raconte son histoire autour de ce dessert limousin. Ensuite, cap sur le Lot, avec le festival "Lot of Saveurs".

Fraises et "Baladovore", une appli pour les bonnes adresses

Des fraises et et une application qui permet de trouver de bons produits autour de nous. Voilà le menu de Laurent Mariotte qui nous emmène dans les environs de Lille à la rencontre d'un chef cuisinier engagé.

Le Céteau de l'île d'Oléron

Fameuse pour son sel et ses huîtres, l’île d’Oléron renferme d’autres ressources. Laurent Mariotte, accompagné du restaurateur James Robert, donne la parole au céteau, poisson méconnu que l’on retrouve sur l’île. Direction le Grand Est ensuite, pour découvrir des pique-niques organisés, pour le moins insolites.

La rhubarbe de Florent Ladeyn et le Basque Culinary Prize

Laurent Mariotte est parti à la rencontre du jeune chef du Nord, Florent Ladeyn, pour cuisiner un légume de saison : la rhubarbe. Par ailleurs, partout dans le monde, un nouveau prix culinaire rend honneur aux initiatives citoyennes.

La flamiche de "Retour chez ma mère"

Cette semaine Laurent Mariotte nous emmène au cinéma. ll a demandé à Eric Lavaine, le réalisateur du film "Retour chez ma mère" de se mettre aux fourneaux pour réaliser …une flamiche !

Le lait Ribot à la mode Christian Le Squer

Laurent Mariotte a rencontré le chef Christian Le Squer, triplement étoilé au restaurant de l’Hôtel Georges V à Paris, pour nous parler d’un produit de son enfance : le lait ribot. Par ailleurs, partout en France, se déroule la 21e édition de la fête du pain, dernier week-end pour casser la croûte à pleines dents.

Fenouil à la sicilienne et cocotte aux fleurs

Au menu, un légume santé et de saison. De la récolte à là cuisine , Laurent Mariotte nous dit tout sur le fenouil.

Pommes de terre de Noirmoutier et la cuisine de J.F Piège à Cannes

Sur l’île de Noirmoutier, Laurent Mariotte a rencontré Gaëtan Gendron, producteur de pommes de terre pour tout savoir sur la Bonnotte, la star de l’île. Côté Festival, c’est l’événement cinéma à Cannes. Jean-François Piège, chef étoilé du "Grand Restaurant", prépare un menu d’exception à cette occasion.