Restauration, hôtellerie, sports, loisirs •page 10

Emploi : ambulancier, serveur, chauffeur-routier... Les secteurs qui recrutent en 2023

Les secteurs médicaux et hospitaliers, le BTP ou encore la restauration sont en difficulté dans leurs recrutements depuis quelques années. Si des places sont à prendre pour la jeunesse, ce sont les conditions de travail qui freinent les futurs demandeurs d'emplois.

Portraits de chefs. Le renouveau des frères Pourcel

À Montpellier, Jacques et Laurent Pourcel ont retrouvé une première étoile cette année, quelques mois après l’ouverture de leur nouveau Jardin des Sens.

Restauration rapide : au 1er janvier, la fin du tout jetable au profit du tout réutilisable

Dès le 1er janvier, la restauration rapide devra changer ses habitudes. Si l’établissement dispose d’au moins 20 couverts en salles, il ne doit plus utiliser de vaisselle à usage unique. C’est un dispositif de la loi anti-gaspillage de 2020.

Bretagne : la jeune retraitée reprend le bar restaurant de Saint-Mayeux

Dans les Côtes-d’Armor, une jeune retraitée de la restauration, de 62 ans, a décidé de remettre le couvert en novembre dernier. Elle a repris la tête d’un restaurant longtemps fermé, dans le village de Saint-Mayeux.

Portraits de chefs. Tatiana Levha, une surdouée du métissage

C’est l’un des visages de la nouvelle génération de chefs, engagés et créatifs. Tatiana Levha marie ses origines philippines à la cuisine française.

Restauration rapide : les couverts jetables, c’est bientôt fini

Dès le 1er janvier, le secteur de la restauration va utiliser des couverts jetables. Un défi pour les enseignes.

Mexique : au cœur du plus grand marché du monde

Lundi 26 décembre, le 13 Heures vous propose de découvrir quelques-uns des marchés les plus remarquables du monde. La première étape de ce voyage est à Cancún au Mexique.

Portraits de chefs. Jean Coussau défend la tradition landaise

Le foie gras se fait rare en cette fin d’année, en raison de la grippe aviaire. Mais au Relais de la Poste, à Magesq dans les Landes, il est le plat « signature » de Jean Coussau, chef deux étoiles depuis plus de 50 ans.

Portraits de chefs. Anto Cocagne, cheffe à domicile pour des cuisines d'Afrique

Coup de projecteur sur les cuisines africaines, avec la cheffe franco-gabonaise Anto Cocagne. Elle vous propose une recette de lendemain de fêtes.

Énergie : Thierry Marx dénonce des factures qui ont "explosé" et appelle à "muscler" le dispositif d'aide aux professionnels de l’hôtellerie-restauration

Les professionnels de l'hôtellerie et de la restauration subissent de plein fouet la hausse des prix de l'énergie. "Pour certains, ça ne passera pas", s'inquiète le patron de l'Umih, le chef cuisinier Thierry Marx.

Portraits de chefs. La Provence de Michel Hulin

Direction le Sud pour notre chef du jour, aux Baux-de-Provence. Michel Hulin y tient les cuisines de La Cabro d’Or. Un endroit magique pour passer les fêtes.

Portraits de chefs. Claire Damon, au nom de la nature

Bûche ou pain d’épice, la pâtisserie reste un incontournable des fêtes. Claire Damon est l’une des cheffes pâtissières les plus talentueuses de sa génération.

Spectacles, parades et illuminations : les parcs d'attractions français primés pour leurs nouveautés ont enfilé leur tenue de fêtes

Alors que les vacances de Noël ont débuté vendredi 16 décembre pour deux semaines, des destinations familiales comme Disneyland, le Parc Astérix ou encore le Futuroscope adaptent leur programme pour se mettre dans l'ambiance des fêtes. L'occasion de mettre à l'honneur des innovations récompensées à l'international.

Photographie : les comptoirs des bistrots, une âme bien française

Les comptoirs des bistrots, lieux de vie et de convivialité, font partie de la culture française. Certains ont su créer des atmosphères uniques, que le photographe Pierrick Bourgault capture dans ses livres.

Demi-finale France-Maroc : "C'est complet un peu partout, il n'y a plus une place" pour voir le match dans les bars, se réjouit l'Umih Ile-de-France

L’équipe de France affronte mercredi le Maroc en demi-finale de la Coupe du monde de football au Qatar. Ce match sera très suivi à en croire les réservations dans les bars et restaurants franciliens.

Hautes-Alpes : les premiers skieurs retrouvent la neige

Dans les Alpes du Sud, c’est parti pour la saison de ski. La station des Orres a ouvert ses pistes, samedi 10 décembre. Neige et beau temps étaient au rendez-vous.

Restauration rapide : vers la fin des emballages jetables

À compter du 1er janvier 2023, les établissements de restauration rapide ne proposeront plus d'emballages jetables, remplacés par une vaisselle réutilisable. Une mesure qui divise.

Haut-Rhin : un restaurateur crée la polémique après avoir interdit l’accès de son établissement aux enfants

Dans le Haut-Rhin, un restaurateur a décidé d’interdire l’accueil de son établissement aux enfants pendant la période du marché de Noël. Une décision qui fait polémique.

Inflation : les restaurateurs revoient leur carte pour faire face à la hausse des prix

L’inflation impacte tous les milieux. Les restaurateurs doivent donc adapter leur carte pour conserver leurs clients.

La France compte désormais plus de 4 millions de travailleurs indépendants

Un nveau franchi malgré la crise et grâce aux aides déployées par l’Etat.

Le chef étoilé Thierry Marx appelle à une "régularisation" de salariés étrangers dans l'hôtellerie-restauration

Le secteur est confronté à des difficultés de recrutement accrues par la pandémie et les besoins vont encore augmenter, insiste Thierry Marx dans "Le Journal du dimanche".

Fin des terrasses chauffées : à Paris entre les commerçants et la mairie, c'est "un peu un jeu du chat et de la souris"

Depuis le 31 mars, les chauffages sont interdits aux terrasses des cafés, bars et restaurants. Mais alors que les températures extérieures commencent à baisser, certains commerçants refusent de respecter cette mesure écologique. Reportage dans le centre de la capitale.

Restauration : un secteur qui a profité de la crise du Covid ?

Une étude souligne l’ampleur du "quoi qu’il en coûte" pendant la période du Covid. Elle montre comment les restaurateurs, cafetiers et hôteliers ont profité des aides publiques. L’an dernier, leurs résultats ont bondi de plus de 60 % alors qu’ils auraient chuté de 22 % sans les subventions.

Crise énergétique : un boulanger inquiet pour son commerce

Les premières aides du gouvernement devraient arriver pour appuyer les chefs d'entreprise face à la hausse des prix de l'énergie. Pour Rudy Huart, boulanger en Haute-Loire, elles pourraient ne pas suffire.

Jeux de société : les parties en famille ou entre amis sont toujours à la mode

Depuis le confinement, les jeux de société se sont réinventés et sont devenus tendances. L'engouement est tel que des rencontres sont même organisées pour les joueurs et les familles.

Alimentation : sur quels éléments se base le Nutri-score ?

Le Nutri-score est censé nous aider à manger plus sain. Quel est l’objectif et le réel cahier des charges de cet indicateur ? Qui établit ce barème ? Éléments de réponse.

Narbonne : dans les coulisses du plus grand restaurant de France "Les grands buffets"

Le 12/13 vous emmène, vendredi 18 novembre, à Narbonne dans les coulisses du plus grand restaurant de France "Les grands buffets". Quelque 500 convives s’y restaurent à chaque service.

Hôtellerie-restauration : un groupe hôtelier organise des recrutements en situation réelle

En Seine-Saint-Denis, un grand groupe hôtelier organise des recrutements express suite au manque de personnel. La direction lance des défis aux candidats comme dresser une table le plus rapidement possible.

Tourisme : les gîtes ruraux font toujours le plein

Nous sommes à la mi-novembre et la météo exceptionnelle a entraîné une hausse des réservations dans les gîtes ruraux dans de nombreuses régions. Une situation tout à fait inhabituelle en cette saison.

"13h15 le samedi". A la table de Nadia

La cheffe Nadia Sammut a longtemps souffert d’intolérance au gluten, ou maladie cœliaque, sans savoir d’où venaient ses maux. Et puis, elle a repris le restaurant de ses parents où depuis, elle concocte ses petits plats étoilés pour les "sans gluten" et tous les autres gourmets…