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Le Paris-Brest en hommage aux cyclistes entre les deux villes
Le gâteau fut conçu en forme de roue de vélo.
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La sole d'une meunière pour un Boulanger!
Le général Boulanger vivait des amours clandestines en Auvergne.
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La blanquette de veau, un monument culinaire...
On doit au chef Jules Gouffé l'idée de pocher la viande avant de la faire mijoter.
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La choucroute : un long voyage depuis la Grande Muraille
L'Alsace reste le berceau de ce plat convivial.
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Le couscous façon Thierry Marx
A travers des dates historiques, le chef Thierry Marx et Bernard Thomasson racontent les habitudes alimentaires de l'époque, illustrées par un plat prédominant. Aujourd'hui, le couscous.
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Un Bœuf Wellington, ça vous botte ?
C'est un bœuf en croûte classique.
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La Melba : une cantatrice qui avait la pêche !
La pêche Melba a été créée pour une diva.
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Le soufflé de pommes de terre remonte au premier restaurant
Un plat léger, qu'il faut manger très vite.
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Un lièvre pour un "sans-dent" !
Le roi Louis XIV était grand amateur de gibier.
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Mettez-vous à l'amande
L'amande est un excellent ingrédient pour les pâtissiers.
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Tarte aux cerises : un goût d'enfance
Un fruit effervescent en bouche !
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Un coup de barre ? Marx et ça repart !
Pour les sportifs, à quelques jours du marathon de Paris, voici une barre de céréales maison, avec une recette du chef Thierry Marx, il s'y connaît en sucres lents et en marathon.
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Moules-frites, au bord de l'eau...
C'est le plat typique des guinguettes
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Les demoiselles du Guilvinec à l'honneur
Simplement poêlée, la langoustine est délicieuse ! Et il ne faut pas confondre langouste et langoustine...
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"Bourdaloue" était-il bonne poire ?
La tarte aux poires "Bourdaloue" n'a rien à voir avec le Jésuite. Thierry Marx revisite la célèbre recette et enlève la pâte.
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Le veau : de la tendresse à la tendreté
Préparer un quasi de veau (élevé sous la mère) jusqu'à le caraméliser !
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La Morteau, un bijou du terroir
Cette saucisse tient son nom du village de Morteau, dans le Haut-Doubs. Elle ne doit pas être piquée avant cuisson et s'accommode à merveille avec des légumes secs comme les pois cassés.
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Le temps des crêpes
Le premier plat que les mamans apprennent à leurs enfants...
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Noire comme l'âme d'un damné
Quelques grammes de truffe suffisent pour changer un plat...
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Savez-vous manger les choux ?
Il faut choisir le chou-fleur très ferme.
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Une boisson détox après les fêtes !
A boire à jeun le matin, pour une journée dans une forme olympique.
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La délicieuse histoire du biscuit à la cuillère
Le biscuit à la cuillère a été créé au 18ème siècle par Antonin Carême. C'est grâce à lui qu'aujourd'hui on peut confectionner des tiramisu ou des charlottes.
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Des coquilles Saint-Jacques à la clémentine
A faire deux ou trois jours après la salade de clémentines. Il faut choisir de belles Saint-Jacques bien fraîches, c'est la saison.
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La clémentine de Noël
La clémentine a été découverte au début du XX° siècle par le moine Clément, en Algérie.
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Un peu de saumon pour les fêtes
Il faut choisir un saumon sauvage, qui a frayé en rivière.
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Comment la poule d'Inde est devenue dinde
La dinde vient des Amériques, et non pas d'Inde !
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Le gibier est parfois oublié en famille
Recette de perdreau à l'ail.
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L'huître, c'est royal !
On n'est pas obligé de gober l'huître fraîche !
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Le filet mignon de porc, un plat de fête
On le dégustait le jour où on tuait le cochon.
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La pomme, c'est de la tarte !
On peut l'accommoder en sucré ou en salé.
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