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Gastronomie : le "Train Bleu" à Paris, un embarquement direct pour la Belle Époque

La brasserie "Le Train Bleu", à la gare de Lyon à Paris, est classée monument historique depuis 1972. Dans un décor Belle Époque exceptionnel entre dorures, sculptures et lustres fastueux, les clients sont invités à voyager dans le temps et à savourer dans l’assiette.

Gastronomie : "Chez Fonfon", restaurant emblématique de la bouillabaisse à Marseille

À Marseille, dans les Bouches-du-Rhône, le restaurant "Chez Fonfon" prépare, depuis plus de 70 ans, la recette de la bouillabaisse, devenue emblématique de la ville.

La France interdit les dénominations "steak", "escalope" ou "jambon" pour les produits végétaux

La mesure était une revendication des éleveurs, qui estiment que des termes comme "jambon végétal", "saucisse vegan" ou "bacon végétarien" peuvent créer la confusion chez les consommateurs.

Gastronomie : le guide Michelin publie une sélection de plus de 50 adresses "bons plans" en France

La Bretagne se démarque particulièrement par son dynamisme, avec 10 nouveaux "Bib Gourmand", suivie des régions Auvergne-Rhône-Alpes et Nouvelle-Aquitaine.

Gastronomie : à Strasbourg, la brasserie Kammerzell, une institution mythique

En plein cœur de Strasbourg, dans le Bas-Rhin, la maison Kammerzell est une institution gastronomique de la ville. Depuis 600 ans, la brasserie régale ses clients.

Salon de l’agriculture : le caramel au beurre salé futur médaillé du concours général agricole ?

Depuis cinq ans, Xavier Gicquel travaille sur son caramel au beurre salé en vue de remporter le concours général agricole au Salon de l'agriculture. Un produit 100% breton qui a déjà conquis de nombreux Français.

Gastronomie : le shiitaké, un champignon venu d'Asie, dans les assiettes françaises

La rubrique "Les petits plats dans l'écran" présente un champignon cultivé depuis des siècles en Asie, samedi 24 février. Le shiitaké est un produit de saison qui tente de concurrencer le champignon de Paris dans les assiettes françaises.

Olivier Chaput, chef préféré des enfants : "Les vacances sont un moment privilégié pour aller sur les marchés avec les enfants et commencer à manipuler les produits ensemble"

Vous vous demandez peut-être comment amener vos enfants à mieux manger ? Et si vous profitiez des vacances scolaires pour leur faire découvrir les bons produits et les premiers gestes en cuisine.

Gastronomie : la tourte, un plat typique qui parvient encore à surprendre

Dans les familles, les recettes de tourte se transmettent de génération en génération. La tourte peut aussi être constamment réinventée.

Italie : en Calabre, le parfum envoûtant de la bergamote

Direction la Calabre, dans le sud de l’Italie, pour la récolte de la bergamote, un agrume connu pour ses nombreuses vertus, qui ressemble à s'y méprendre à un citron. Son huile est également très prisée par les parfumeurs.

Gastronomie : vers une protection du calisson d’Aix

Le calisson d’Aix fait la fierté de ses habitants, sa recette se transmet de génération en génération. Il est le fruit d’un savoir-faire unique et méticuleux qui est aujourd’hui menacé. Les calissoniers se battent depuis plus de dix ans pour obtenir un label européen.

Pâtisserie : le flan, nouvelle star des desserts

Le flan est l’une des pâtisseries favorites des Français. Les recettes, classique ou revisitée, sont nombreuses et semblent convaincre les amateurs de gourmandises.

"Crosne" : un légume d’hiver, dont la saison s’achève en mars

Le crosne. Voilà un petit légume, discret et parfois qualifié de peu noble, qui retrouve le chemin des assiettes après avoir été délaissé pendant des décennies.

Gastronomie : l'oca, le légume péruvien à la conquête des assiettes françaises

Samedi 17 février, la rubrique Les Petits plats dans l'écran vous fait découvrir l'oca, un légume-racine originaire du Pérou. Elle connait depuis peu un grand succès dans les cuisines et les potagers français.

Les ateliers culinaires connaissent un grand succès, pour mieux maîtriser le "fait maison"

Et si vous profitiez des vacances pour améliorer votre savoir-faire en cuisine ? Depuis plusieurs années, des ateliers permettent d’apprendre auprès de grands chefs.

Japon : une chaîne de boulangerie développe une gamme de gâteaux pour redonner goût à l'amour

Les jeunes Japonais sont de moins en moins nombreux à se lancer dans des relations amoureuses. Deux grandes entreprises du pays ont donc fait appel à l'intelligence artificielle pour créer des gâteaux, censés éveiller les sentiments amoureux.

La production de vin évolue, notamment en Chine, en Angleterre et en Inde

La Chine reste aujourd’hui un acteur majeur de la filière vinicole, mais son secteur traverse une période difficile. En Angleterre, la production grandit de manière exponentielle et l'Inde entre dans la compétition. Les explications de nos correspondants.

Consommation : le marché des boissons sans alcool en pleine expansion

Les boissons sans alcool séduisent de plus en plus de Français. La demande des consommateurs est en augmentation, et les bars comme les commerces répondent présents.

Gastronomie : le maroilles, une saveur de caractère typique du Nord

La star de la rubrique "Les Petits Plats dans l'Écran" de ce samedi 10 février est le maroilles, un fromage de caractère au lait cru de vache. C’est le seul fromage du Nord à avoir une histoire millénaire.

Visitez une chèvrerie à Rocamadour !

La ferme de la Borie d'Imbert fabrique le fameux fromage AOP Rocamadour. En famille, on peut aller à la rencontre de ses quelque 450 biquettes.

Solidarité : les "Pêcheurs du cœur" cuisinent pour des patients en fin de vie

Jeudi 8 février, la rubrique "Une idée pour la France" du 13 Heures met en lumière l'association des "Pêcheurs du cœur", qui cuisine pour des personnes en fin de vie.

Gastronomie : les secrets de fabrication du maroilles, roi des fromages du Nord

Maroilles, une jolie commune du Nord, est le lieu où est né le fameux fromage des Hauts-de-France. Une seule fromagerie en produit dans le village. Elle a ouvert ses portes pour dévoiler les secrets de sa fabrication.

Fête du citron : Menton voit la vie en jaune

C’est une tradition qui remonte à 1934. La fête du citron à Menton, sous le soleil de la Côte-d’Azur, se déroulera le 17 février prochain. Regardez comment les commerçants et les habitants s’y préparent.

Télévision : jury féminisé, "brigade cachée", nouvelle mécanique... Pour sa 15e saison, "Top Chef" revoit sa formule

L'émission de M6, lancée en 2010, fait quasiment peau neuve. À découvrir notamment dans cette nouvelle saison, une légende aux 13 étoiles Michelin et deux cheffes de talent dans un jury remanié.

"Digital", parce que les plateformes numériques deviennent des passages obligés, soit pour réserver une table, soit pour commander un repas à emporter

Le digital appartient désormais au quotidien de chacun, y compris donc des professionnels de la restauration. Ces derniers s'inquiètent toutefois de certaines dérives qui sont liées à l'utilisation de plateformes en ligne.

La lamproie, le poisson effrayant qui s’est fait une place dans les assiettes des chefs

Poisson vampire, aveugle et dépourvu de mâchoires, la lamproie n’a pas une allure très appétissante. Pourtant, elle arrive à se glisser délicieusement dans nos assiettes.

Et si vous ouvriez votre propre lieu de restauration ?

Les métiers de la restauration attirent toujours, malgré les contraintes économiques et les difficultés de personnel. Les candidats à ouvrir un bistrot, un snack ou une boulangerie sont de plus en plus nombreux.

Corse : à la découverte des charmants villages de la Balagne

Vendredi 2 février, le 13 Heures en week-end vous fait découvrir les petits villages de la Balagne, une région corse magnifique. L'occasion de déguster des spécialités locales.

Indre-et-Loire : le succès du fromage de chèvre Sainte-Maure-de-Touraine AOP

En 2023, plus de 2 000 tonnes de fromage de chèvre Sainte-Maure-de-Touraine AOP (appellation d'origine protégée) ont été écoulées. Un label qui permet une meilleure rémunération des producteurs en Indre-et-Loire, et qui séduit les consommateurs.

"Croquez !" : à Angoulême, une exposition retrace l'histoire de la gastronomie dans la BD

Installé à la Cité de la BD pour toute l'année 2024, cet événement passionnant revient sur plus de soixante ans de nourriture à travers les planches de bande dessinée, en France et à l'étranger, des banquets d'Astérix aux récents romans graphiques réalisés auprès de chefs défenseurs d'une nouvelle cuisine.