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Var : le nougat noir d'Ollioules, un trésor qui se transmet de génération en génération

Alors que la France ne produit quasiment plus d'amandes, la petite ville d'Ollioules, dans le Var, a préservé sa spécialité : le nougat noir. Un produit local dont raffolent encore les gourmands.

Gastronomie : le Pata Negra, le jambon star des fêtes de Noël espagnoles

Le jambon Pata Negra est un incontournable de la gastronomie espagnole. Fait à partir de porcs ibériques élevés dans des forêts de chênes, il répond à un cahier des charges bien précis.

Noël et fêtes de fin d’année : une belle saison s'annonce chez les ostréiculteurs, après une année de crise

Les ostréiculteurs de la baie de Bourgneuf, en Vendée, sont en plein rush à l'approche des fêtes. L’an passé, les ventes s'étaient effondrées après des cas de contaminations.

Réveillon de Noël : les ostréiculteurs optimistes pour les fêtes

Après une cuvée 2023 catastrophique, les huîtres devraient être meilleures cette année. À trois semaines de Noël, les professionnels du coquillage s'activent pour le réveillon de millions de Français.

Gastronomie : les artistes du pâté croûte s’affrontent au concours international de Lyon

Le championnat du monde de pâté croûte se poursuit lundi 2 décembre à Lyon, avec la grande finale attendue dans la soirée. Les meilleurs chefs de la planète s’affrontent.

Noël et fêtes de fin d'année : comment expliquer les petits prix du foie gras ?

Le foie gras affiche des prix particulièrement bas, au début du mois décembre 2024. Comment expliquer de telles promotions sur le produit, devenu quasi inabordable pour beaucoup de Français au cours des dernières années ?

Food : 3 déclinaisons du guacamole par Beatriz Gonzalez

Il est présent sur toutes les tables au Mexique. On a tous un pote qui prétend savoir le faire parce que "c’est facile ". Alors pour en avoir le cœur net, on est allé voir la cheffe mexicaine Beatriz Gonzalez pour qu'elle nous donne sa recette du guacamole. Et en bonus, elle nous apprend comment le twister.

Menace de motion de censure, altercation à l'Assemblée nationale... Le “8h30 franceinfo” de Roland Lescure

Roland Lescure, vice-Président de l'Assemblée nationale, était l’invité du “8h30 franceinfo”, lundi 2 décembre 2024

Gastronomie : le yuzu offre un zeste d’Asie au Pays basque

Depuis quelques années, le yuzu a débarqué en force dans nos assiettes. Il s’agit d’un agrume entre le citron et la mandarine qui vient d’Asie. Ils en poussent à présent au Pays basque.

Réaliser soi-même ses conserves en bocaux

Depuis quelques années, on assiste à un retour en grâce des conserves en bocaux : des ateliers se multiplient et les grand chefs s’y mettent aussi.

1 ingrédient de saison, 3 recettes super simples - Le panais

Aujourd'hui, c'est le panais qui est à l'honneur et rassurez-vous, pas besoin d'être un grand chef pour le sublimer. En cuisine avec Alice Moireau.

Le nougat de Montélimar obtient une indication géographique protégée dans l'Union européenne

Ce type de nougat moelleux ou cassant est exclusivement fabriqué dans cette ville de la Drôme et de ses alentours.

Du safran en Alsace, le pari fou d'une ancienne assistante commerciale reconvertie en productrice

Nathalie Lebran, ancienne assistante commerciale, s'est lancée dans la production de safran en Alsace. Un produit rare dans l'Hexagone, qui s'adapte pourtant bien au climat.

Les salariés de l'usine de foie gras Rougié en grève contre la fermeture de leur site à Sarlat

La direction évoque un secteur en crise. Un plan social avait déjà frappé l'entreprise il y a six ans.

"C'est la plus belle des décorations" : deux chefs français en tête de La Liste, prestigieux classement des cuisines du monde

Les chefs français Guy Savoy et Arnaud Donkele ont été sacrés meilleurs chefs du monde, lundi, dans le classement La Liste. Sept autres Français font partie de la liste.

Naissance d'un thé au mimosa, des années de recherche

Juste après les fêtes, commencera la floraison du mimosa dans le Sud. Le chef Christian Sinicropi a décidé de marier cette plante de chez lui à du thé vert. 

Foie gras : un coup dur pour la filière avec la fermeture de l’usine Rougié

Le foie gras est l’un des produits stars de la fin de l’année en France. Mais, il connaît une crise sans précédent depuis plusieurs mois en raison d’une baisse de la consommation et d’une épidémie de grippe aviaire. À Sarlat, en Dordogne, une célèbre usine de foie gras a ainsi baissé le rideau.

"Châtaigne" : la récolte s'achève ces jours-ci

La châtaigne est un fruit d'automne, très apprécié pour les desserts des fêtes sous forme de marron glacé.

Gastronomie : la douceur et la rondeur de la fourme d'Ambert

À ne pas confondre avec le Roquefort, la fourme d'Ambert est un fromage crémeux et persillé, particulièrement difficile à fabriquer. Reportage dans le Puy-de-Dôme.

Novembre, mois des tripes : autant de produits à redécouvrir

Les professionnels ont fait du mois de novembre le mois des tripes, pour mieux promouvoir ce que l'on appelle souvent "le cinquième quartier".

Les vins de Loire connaissent un renouveau

Les vins de Loire ont à nouveau la cote auprès des consommateurs. Leurs ventes augmentent pour plusieurs raisons. Explication dans le Vendômois (Loir-et-Cher).

Dans la Loire, les pêcheurs continuent de faire vivre leur passion en se diversifiant

Vendredi 15 novembre, "Une idée pour la France" vous emmène à la découverte de l'initiative de pêcheurs professionnels de Loire pour compléter leurs revenus. Ils relancent notamment la fabrication du garum, une sauce de poisson fermentée prisée des Romains dans l'Antiquité.

Côtes-d'Armor : les secrets de la meilleure confiturière au monde

Lucie Hachette a été élue meilleure confiturière du monde 2024. La jeune femme, dont les pots s'arrachent sur un marché des Côtes-d'Armor, nous dévoile les détails de ses recettes primées.

Châtaigne ou marron... attention à la confusion !

L'automne est là et avec lui le retour des cueillettes dans les bois. Mais attention, si la châtaigne est comestible, elle est trop souvent confondue avec le marron qui lui est toxique.

Gastronomie : le tartare met la viande crue dans tous ses états

Recette star des bistrots, le tartare a su à la fois garder son ADN et sa tradition, et se renouveler. D'où vient cette recette saignante ?

Grenade : un grain de folie dans Luberon

Dans le Luberon (Alpes-de-Haute-Provence), la grenade prospère. C'est pourtant un fruit venu du Moyen-Orient, mais en raison du changement climatique, il s'adapte parfaitement.

Écrire la cuisine : livres de chefs ou d'écrivains

En cette période automnale, les livres de cuisine se multiplient en librairie. Livres de chefs et de recettes, mais aussi d’écrivains qui racontent la cuisine.

Normandie : le succès du douillon, une poire au four en croûte feuilletée incontournable à l'automne

Le douillon est toujours plébiscité en Normandie. La pâtisserie, une poire en croûte feuilletée, se vend par centaines à l'automne. Voici les secrets de sa fabrication.

Les Flandres : une région marquée par une gastronomie de caractère

Dans les Flandres, un chef étoilé s'est donné pour défi de ne cuisiner que des ingrédients 100% flamands. Dans la région, le houblon est un produit emblématique.

Vins : des promenades à bicyclette pour découvrir le patrimoine viticole de Saint-Émilion

La météo du moment est propice à de belles promenades automnales. Dans cette nouvelle série intitulée "L'escapade du week-end", le 13 Heures se rend en Gironde pour vous faire découvrir le village de Saint-Émilion à bicyclette.