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Paris 2024 : on a rencontré un des chefs étoilés qui cuisinera pour les athlètes sur le village olympique

Trois chefs tricolores ont été choisis pour cuisiner sur le village olympique. Franceinfo a rencontré l'un d'eux dans son restaurant, à Marseille.

Zanzibar : le clou de girofle, véritable mine d'or de l'archipel

Dans l'archipel de Zanzibar, au beau milieu de l'Océan Indien, les clous de girofle font la fierté des habitants. Une véritable ressource économique, et un symbole culturel.

Alimentation : l’asperge, une pointe de printemps du champ à l’assiette

La saison des asperges, qui ne dure que quelques semaines, a débuté. Reportage à Aigues-Mortes, dans le Gard.

Relais-Châteaux : garder l'âme des propriétés en prenant le virage de la transition

C'est un label de qualité quand on cherche une étape gourmande durant un voyage : les Relais-Châteaux. L’idée est née il y a tout juste 70 ans, sur la mythique route des vacances vers la Méditerranée.

Madagascar : rencontre avec le chef Herilalaina Ravelomanana, à la tête d'un des meilleurs restaurants de l'île

Vendredi 12 avril, le 13 Heures rencontre le chef Herilalaina Ravelomanana, à la tête du "Marais restaurant", une des tables les plus réputées de Madagascar. Il est le premier Africain intronisé à l'Académie culinaire de France.

Madagascar : des Français produisent du caviar sur le lac de Mantasoa

Le 13 Heures poursuit son voyage sur l'île de Madagascar. Jeudi 11 avril, direction le lac de Mantasoa, où Delphyne Dabezies Guiraud, cofondatrice de la société Acipenser, et ses associés produisent du caviar.

Gastronomie : les secrets de l'omelette parfaite

Baveuse, nature ou aux fines herbes, l'omelette fait partie de la gastronomie française depuis plus de cinquante ans. Tour d'horizon de ce plat mythique.

"Foodtech" : après le salon consacré à Paris à l'émergence des technologies dans le milieu de la restauration

Le salon Food Hôtel Tech s’est tenu cette semaine à Paris. L’occasion de plonger vers le futur dans les cuisines.

Chaque Français mange 8 kilos de beurre par an, un produit toujours à la mode en cuisine

Les Français adorent le beurre, et sont les premiers consommateurs au monde. Mais comment savoir quel beurre choisir ?

Gastronomie : l'oseille s'invite dans les assiettes au printemps

L'oseille est mise à l'honneur dans la rubrique "Les petits plats dans l'écran" samedi 6 avril. Cru ou cuit, ce légume-feuille printanier séduit aussi les grands chefs.

Pyrénées-Atlantiques : des produits de renom à la Foire au jambon de Bayonne

La Foire au jambon de Bayonne, dans les Pyrénées-Atlantiques, se tient en ce moment. L'occasion de découvrir des produits labellisés et de renom.

Saône-et-Loire : un four à bois mobile pour rapprocher les quartiers

À Torcy, en Saône-et-Loire, un four mobile se déplace de quartier en quartier. L'objectif est que les habitants se rencontrent lors d'un moment de convivialité.

Gastronomie : le Trophée Delair juge le respect des "codes de la restauration française", selon Xanier Thuziat, prix Michelin de la sommellerie

À l'occasion du dixième concours du Trophée Delair, qui récompensera jeudi 4 avril les meilleurs restaurateurs et hôteliers, Stéphane Trapier, directeur de La Restauration du Groupe d'Argent et Xanier Thuziat, prix Michelin de la sommellerie 2024 sont invités du 12/13 info.

Crise du cacao : "La pénurie de chocolat fin est un vrai gros enjeu", selon la directrice générale de Valrhona

La maison Valrhona est fournisseur des professionnels du chocolat depuis plus de 100 ans, et deux tiers des étoilés du Michelin se fournissent auprès de cette chocolaterie. En ces temps de crise, qui voient le prix du cacao s'envoler, la directrice générale Martine Grazioso est l'invitée éco de franceinfo.

Dans le Tarn, des cueilleurs réinventent les "respounchous"

Alors que la saison des "respounchous" bat son plein, les équipes de France Télévisions ont suivi des amateurs du tamier, sorte d'asperge sauvage, qui n'hésitent pas à redoubler de créativité pour le cuisiner.

Commerces : à la découverte de la charcuterie Javaux dans le Jura

Le JT de 13 heures de France 2 vous propose de découvrir l’histoire de commerces emblématiques. Ce lundi 1er avril, direction le Jura à la découverte d’une charcuterie bientôt centenaire.

"Pâques" : un week-end pour se retrouver entre générations autour d'une table, en famille le plus souvent

Le week-end de Pâques est un moment festif lié aux religions mais aussi, pour beaucoup, l’occasion d’une cuisine de partage en famille, ponctuée par des desserts en chocolat.

Pâques : du chocolat "anti-gaspi" pour lutter contre l'inflation

Des milliers de chocolats seront distribués lors du week-end de Pâques. Dans un contexte d'inflation, certains Français choisissent de sauver du chocolat du gaspillage pour faire des économies.

Pâques : les industriels du chocolat se livrent bataille dans les rayons

Environ 80% des œufs de Pâques du weekend seront achetés en supermarché. Une bataille des prix menée par les industriels, dont les chocolats sont transformés, sucrés, et accompagnés d'additifs et de matière grasse végétale.

Gastronomie : les pleurotes fleurissent dans les assiettes au printemps

Champignon qui pousse en quelques jours, le pleurote annonce l'arrivée du printemps. Il est mis à l'honneur dans la rubrique Les Petits plats dans l'écran du 13H, ce samedi 30 mars.

Quand la cuisine solidaire se conjugue au féminin

Voici des actions de solidarité aux fourneaux, initiatives d’aide alimentaire ou d’inclusion professionnelle, qui sont menées autour de femmes cheffes.

Goût, prix, nouveaux modes de consommation... Les capsules à vis vont-elles remplacer les bouchons de liège au-dessus des bouteilles de vin ?

Dans les rayons des foires aux vins du Printemps, les capsules à vis continuent de s’installer, petit à petit, au-dessus des bouteilles. Un mode de bouchage qui s'adapte aux nouvelles tendances de consommation, sans inquiéter, en apparence, les acteurs du liège.

Gastronomie : les menus de plus de 4 000 dîners d'État bientôt vendus aux enchères

Plus de 4 000 menus de dîners d'État qui ont été organisés en France vont être vendus aux enchères fin mai. Des pièces parfois historiques dont l'addition pourrait avoisiner 100 000 euros.

Pâques : entre les chocolats industriels et artisanaux, le choix est cornélien

Mardi 26 mars, le 13 Heures s’est penché sur les chocolats de Pâques. De quoi sont-ils composés ? Comment les sélectionner ? Pour le savoir, la rubrique "Derrière nos étiquettes" est partie faire la chasse aux ingrédients.

Gastronomie : "Quand on était plus jeunes, ce n’était pas dans les mœurs de nos parents d’aller dans une bonne boulangerie", affirme Silax, pâtissier à Fontenay-sous-Bois

La pâtissier star Silamaka Soukouna, dit "Silax", présente ses créations et revient sur son parcours dans le 12/13 info du lundi 25 mars.

Pâques : les chocolatiers s’organisent pour ravir les papilles

À quelques jours du week-end de Pâques, les chocolatiers font face à une forte augmentation de leurs ventes. Certains s’y préparent depuis bien longtemps, avec le souci de se renouveler d’une année sur l’autre.

"Printemps" : la saison de la renaissance, qui vient de démarrer il y a quelques jours

Nous avons franchi cette semaine, au calendrier, la date du printemps. Une saison, en général, très appréciée des chefs.

Gastronomie : les cookies rivalisent avec les pâtisseries françaises

La France est frappée par la cookie mania. Le biscuit préféré des Américains rivalise depuis plusieurs années avec nos pâtisseries, mais la tendance s'accentue grâce à la création d'enseignes spécialisées.

"La spéciale d'Envoyé". Gastronomie française

Au sommaire : "Michelin, dans le secret des étoiles", "Manon Fleury, une cheffe qui fait mouche", "La vallée du bonheur".

Pour décrocher les étoiles du Guide Michelin, retranscrire en cuisine les émotions d'une balade en bateau sur le lac d'Annecy

En le poussant jusqu'au plus profond de ses souvenirs d'enfance pour oser une cuisine qui ne ressemble à aucune autre, le travail avec un "faiseur d’étoiles" permettra peut-être à Eric Prowalski de décrocher sa deuxième étoile... mais surtout, il aura tout changé dans sa vie.